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（優活健康網編輯部／綜合整理）診間常被病人問到：「黃醫師，我是不是吃太多醬油，才會產生這種黑斑？」或是即興QA：「我的朋友介紹我吃這個XX食品、XXX營養素，說對我的皮膚白斑有幫助，請醫師幫我看看這些到底有沒有用？」究竟哪些東西對皮膚的保養有幫助？哪些又是無稽之談？到底該如何從日常生活中落實養顏美肌？生活在物質豐裕的現代社會， 如果「飲食攝取均衡」，很少會出現嚴重營養不夠的問題。少部分人或因宗教等不同因素，對飲食有特殊選擇，或是特別偏食，身體無法吸收的人，才會出現營養不均的皮膚疾病。像是前面提到的純素食患者，會因為缺乏維他命B12，而造成皮膚膚色變黑的情形，或是因為甲狀腺低下，造成皮膚胡蘿蔔素堆積，皮膚蠟黃。由於速食文化越來越普及，像是便利商店的微波食品以及速食店餐飲，想吃的東西都不難吃得到，每餐都吃得很飽，但如果仔細詢問，不難發現雖然吃得很飽，並沒有達到基本的飲食均衡，不少發育中的孩子、大朋友，特愛吃炸雞薯條，卡路里超標，卻營養失調。有些人為了瘦身，只吃蔬菜水果為主，不碰葷腥，缺乏了蛋白質和碳水化合物，皮膚當然就會暗沈缺乏彈性。飲食裡最重要的三大營養素：碳水化合物、脂質、蛋白質是我們人體活動不可或缺的物質，也是皮膚組織的原料，過與不及都不行。皮膚糖化會造成肌膚皺紋、暗沉、老化 很多減重人士，會強調減少碳水化合物的攝取，但碳水化合物是我們身體能量的來源，如果攝取不足會造成疲勞。但是過多的攝取，尤其是精製糖容易造成痘痘的產生，皮膚糖化也會造成肌膚皺紋、暗沉和老化。碳水化合物的來源是源自米飯、麵包，麵食類，標準量是一碗約240大卡，選擇不會讓血糖快速上升的多穀米為佳，分散在早中晚吃。如果要減重的人，晚上可以少吃一些，但不能夠完全不吃。三大元素的第二類，蛋白質是打造身體與皮膚的基石，與蛋白質和酵素、荷爾蒙、DNA的形成有關。人體的蛋白質是由20多種胺基酸所合成，但有9種是人體無法自己合成的胺基酸，必須透過食物攝取。如果蛋白質攝取不足，皮膚容易會有皺紋和鬆弛，也會比較暗沉。蛋白質是構成皮膚天然保濕因子的原料，進而保護肌膚的含水量。此外，預防黑色素生成的「半胱氨酸」，是胺基酸的一種。脂質是構成我們皮膚皮脂膜和荷爾蒙製造的原料之一；其中脂質的膽固醇和磷脂，可以促進抗氧化能力強的維生素吸收，預防老化，也與肌膚和頭髮的光澤有關。過量攝取當然會造成肥胖和代謝症候群，但攝取不足，會造成皮膚老化，失去光澤、乾燥等。脂質的攝取可以多攝取富含Omega-3 的來源，像是亞麻仁油、紫蘇油，能夠抑制皮膚和身體發炎，淋在沙拉中可以提高對於蔬菜的維生素和抗氧化成分攝取。（本文摘自／黑斑白斑有話要說／大塊文化）